Профессиональное оборудование для вакуумной упаковки

Важный технологический процесс, включающий в себя подготовку товара к фасовке, перевозке, реализации и потреблению, – упаковывание. Если полуфабрикаты, овощи и прочая пища находится в герметичных пакетах, она хранится длительнее и не теряет своих полезных и питательных свойств.

Вакуум-упаковочная машина является востребованной разновидностью профессионального оборудования. Чаще всего она используется на предприятиях общественного питания.

Вакуумная упаковка имеет несколько плюсов:

• увеличивает срок хранения продуктов;
• выполняет защитную функцию;
• уменьшает размер упаковки;
• облегчает транспортировку мяса, рыбы;
• сохраняет свежесть продуктов;
• несет рекламную и информационную функции.

Данное оборудование принято использовать для упаковки сушеных продуктов, сыров, фруктов, овощей, колбас. В пакеты можно поместить чай, кофе, крупы и сыпучие ингредиенты. Многие предприятия отдают предпочтение вакуум-упаковочным машинам, потому что с их помощью удается работать с большим объемом продукции. Из пакетов удаляется кислород, поэтому пища не окисляется и не портится.

Разновидности вакуумных упаковщиков и особенности использования

Вакуумные упаковщики делятся на несколько видов: настольное, напольное, ручное, конвейерное. Также есть агрегаты с газонаполнителем и без него. Качественные модели производят компании из Южного Китая и Кореи.

Агрегаты с повышенной производительностью относятся к напольным и однокамерным. Они подходят для фасовки рыб и кусков мяса среднего размера.

Вакуумная машина работает достаточно просто: специалист помещает пакет с продукцией в камеру, а открытую часть фиксирует на запаечной планке. После того как крышка закрывается, с пакета откачивается кислород.

Следующий этап после вакуумирования – запайка. Ее суть заключается в следующем: в камеру поступает воздух, затем открывается крышка оборудования. В итоге получается упакованный и готовый к перевозке продукт.

Модели с газонаполнением существенно продлевают срок хранения некоторых видов пищи. После откачки кислорода в пакет проникает газовая смесь. Ее подбирают индивидуально к каждой продукции. Последний этап – запаивание горловины.

Об вакуумной упаковке морепродуктов и рыбы

Скоропортящиеся продукты хранятся не более 2 суток. Особенно это касается морепродуктов. Чтобы расширить возможности распространения данного товара, необходимо его качественно упаковать.

Один из способов – помещение рыбы в вакуумные пакеты. Если будет соблюден температурный режим, товар не испортится в течение 7 дней.

Оборудование для вакуумной упаковки морепродуктов имеет ряд достоинств:

• сохраняются вкусовые качества кальмаров, креветок и мидий;
• не меняется запах рыбы;
• морепродукты выглядят свежими, а не обветрившимися.

Порционная упаковка позволяет потребителю избежать необходимости в самостоятельной разделке продукции: можно купить сразу нужное количество рыбы.

Особенности вакуумной упаковки сыра

"Камамбер", "Маасдам", "Гауда" и прочие сыры относятся к скоропортящимся продуктам. Они быстро окисляются, подсыхают и теряют привлекательный товарный вид. Чтобы решить возникшую проблему, стоит использовать вакууматор для продуктов.

Агрегат подходит для работы с твердыми, мягкими и рассольными сырами. В зависимости от вида фасовки определяется, какая технология будет применяться. Настройки оборудования позволяют быстро упаковать сыры любого типа и нарезки.

Правила ухода за вакуум-упаковочной машиной

Чтобы профессиональное упаковочное оборудование служило как можно дольше, необходимо менять запчасти, которые износились, и проводить своевременный ремонт. Производители отмечают, что все механизмы и рабочие узлы стоит периодически чистить и, при необходимости, смазывать.

Советы:

1. Запаечную планку стоит обеззараживать и очищать, тогда элементы нагрева и тефлоновая лента не выйдут из строя.
2. Камеру необходимо протирать и следить за чистотой, в противном случае мелкие частицы попадут в вакуумный насос и станут причиной поломки.
3. Корпус целесообразно очищать в местах прилегания крышки. Если этого не делать, то могут возникнуть проблемы с откачкой воздуха.

Еще одна рекомендация – не стоит использовать агрессивные средства для уборки камеры и корпуса. Если модель с крышкой из оргстекла, тем более запрещено мыть ее химическими растворами.

Любая производственная техника нуждается в периодическом обслуживании. Самая дорогостоящая деталь вакуум-упаковочной машины – насос. Чтобы он работал исправно, целесообразно регулярно менять фильтры и масло. В инструкции к модели описано, когда необходимо проводить обслуживание и каким оно должно быть.

Итог

На различных производствах не обойтись без вакуум-упаковочного оборудования. Оно стало частью технологического процесса обработки продуктов питания. Вакууматоры доказали свою надежность и пользу. С их помощью продлевается срок годности колбас, морепродуктов, мяса и сыров. Другие методы упаковки продукции оказались менее эффективны.

Для заказа вакуум-упаковочной машины из каталога кликните на кнопку "В корзину", а если не определились с моделью или остались вопросы, вы можете связаться с менеджером по телефону +7 (423) 202-50-02.