Виды барного стекла и критерии выбора

Барное стекло – это не просто посуда. От формы бокала зависит, как раскроется вкус и аромат напитка, насколько гармоничным он покажется, и даже то, каким будет настроение вечера. Профессиональные бармены и сомелье уделяют выбору стекла не меньше внимания, чем самому алкоголю. Ведь даже самый дорогой виски или редкое вино могут потерять половину шарма, если их налить «не в тот» бокал.

Чтобы разобраться, какие бывают виды барного стекла, важно понять: у каждой формы есть своё назначение.

Зачем нужны разные бокалы?

Красное вино просит объёма, шампанское – узкой формы, пиво – правильной кружки. Кажется мелочью, но именно детали влияют на то, как мы воспринимаем вкус. Более того, красивое стекло для бара создаёт атмосферу: поданный коктейль в эффектном бокале сразу «работает» на эмоции, а это то, что делает вечер особенным.

Основные виды барного стекла

Вино

Классика жанра.

• Красное вино подают в крупных бокалах с округлой чашей. Такая форма даёт напитку «дышать» и смягчает вкус.

• Белое вино любит меньшие по размеру бокалы, чтобы дольше оставаться прохладным.

• Розовое обычно подают в универсальных бокалах – лёгких, изящных, с чуть суженным верхом.

Шампанское и игристые вина

Форма бокала напрямую влияет на восприятие пузырьков.

• Флейта – высокий узкий бокал, где газ долго сохраняется. Именно в ней шампанское смотрится особенно эффектно.

• Купа – низкий и широкий бокал, ассоциирующийся с ретро-подачей. В нём напиток выглядит красиво, но пузырьки быстро исчезают.

• Есть ещё тюльпановидные бокалы, где сочетается элегантность флейты и удобство широкой чаши.

Виски и коньяк

• Тумблер (олд-фэшн) – невысокий стакан с массивным дном. В нём удобно подавать виски «со льдом» или классические коктейли.

• Снифтер – бокал с округлым основанием и узким горлышком, который удерживает аромат и позволяет согревать напиток теплом руки. Идеален для коньяка и бренди.

• Иногда используют и гленкэрн – бокал для дегустации виски, сужающийся кверху, чтобы концентрировать аромат.

Пиво

У этого напитка особенно богатый «арсенал».

• Пинта – стандартный вариант для лагеров и элей.

• Кружка с ручкой подходит для тёмного и крепкого пива: удобно держать, а стекло дольше сохраняет прохладу.

• Вейцен – высокий вытянутый бокал, специально созданный для пшеничного пива, чтобы подчеркнуть его аромат и пену.

• Для крафтовых сортов используют и более изысканные бокалы, например «тюльпан» или «снифтер» для крепких элей.

Коктейли

Самая разнообразная категория.

• Коктейльный бокал (мартини) – знаменитый треугольник на высокой ножке, идеален для сухих коктейлей.

• Маргарита – бокал с широкой чашей и характерным изгибом. Именно он делает подачу напитка узнаваемой.

• Хайболл – высокий цилиндрический стакан, в котором подают лонг-дринки с содовой или колой.

• Коллинз – похож на хайболл, но чуть выше и стройнее.

• Шот – миниатюрный стаканчик для крепких напитков.

Специализированные бокалы

Это редкие, но очень эффектные виды барного стекла.

• Для текилы используют узкие рюмки или специальные стаканчики «кабалито».

• Для ликёров существуют маленькие бокалы с утончённым силуэтом.

• Для ирландского кофе – стеклянные бокалы с ручкой, выдерживающие высокую температуру.

Критерии выбора барного стекла

Чтобы не растеряться перед полкой в магазине, достаточно помнить о трёх базовых ориентирах:

1. Материал. Лучший выбор – тонкое прозрачное стекло без рисунков. Оно подчёркивает цвет напитка и не отвлекает. Для заведений уместно более прочное, утолщённое стекло.

2. Форма. Она напрямую связана с тем, как раскрывается аромат. Узкие бокалы удерживают газ, широкие – дают напитку насыщаться кислородом.

3. Объём. Крепкий алкоголь подают в небольших стаканах, а вина требуют большего пространства.

Как собрать базовый набор?

Если вы только начинаете формировать коллекцию, нет нужды сразу покупать десятки позиций. Достаточно ограничиться таким минимумом:

• бокалы для красного и белого вина;

• флейты для шампанского;

• тумблеры для виски;

• хайболлы для коктейлей;

• несколько шотов.

С таким набором можно обслужить большинство напитков, а остальные виды барного стекла докупать постепенно, когда появится желание или необходимость.

Почему это важно?

Правильный выбор бокала способен изменить восприятие напитка. Вино в «своём» бокале кажется мягче, шампанское – живее, коктейль – гармоничнее. А ещё это показатель вкуса и внимания к деталям. Даже дома друзья сразу почувствуют разницу, если подача будет продуманной.

Итог

Теперь, когда вы знаете основные виды барного стекла, выбирать подходящий вариант станет намного проще. Главное – помнить: форма и качество бокала не менее важны, чем сам напиток. Именно они создают завершённый образ и превращают подачу в маленький ритуал.

Заказать качественное барное стекло можно в интернет-магазине Синтез ТехВес – там вы найдёте и базовый набор для дома, и профессиональные решения для бара.