• Коптильня электрическая ISTOMA-EM

Коптильня электрическая ISTOMA-EM ISTOMA-EM | 25343

  • Цена:  265 800 ₽

    Код:  25343

    Производитель:  RoboLabs

    Модель:  ISTOMA-EM

    Наличие:  В пути

  • Печь низкотемпературного приготовления с функцией копчения, объём камеры 190л.
    Печь предназначена для деликатного приготовления и хранения продуктов.
    Печь позволяет осуществлять ароматизацию блюд как в режиме горячего так и режиме холодного копчения натуральной щепой.
    Максимальная загрузка - 45кг.
    Система нагрева 3D Surround Heat обеспечивает равномерное распределение тепла и поддерживает в камере одинаковую температуру вокруг продукта без принудительной конвекции воздушного потока.
    Равномерное распределение тепла обеспечивается благодаря нагревательным элементам, которые располагаются по периметру камеры.
    Такой метод низкотемпературного приготовления сохраняет естественную влажность продукта и при этом исключает использование иссушающих вентиляторов для распределения тепла и применение пароувлажнения.
    Печь имеет электронное управление с цифровым дисплеем и датчик-щуп.
    Режимы приготовления, хранения или копчения программируются с помощью 8 кнопок меню и сохраняются в памяти.
    Сохраняются следующие параметры: температура приготовления до 140С и хранения до 95С; время приготовления до 24 часов, время копчения до 1,5 часов, температура щупа до 95С. При достижении установленных параметров печь автоматически переходит из режима приготовления в режим хранения.
    Во время приготовления с использованием датчика-щупа печь автоматически перейдет в режим хранения при достижении заданной температуры внутри продукта.
    Дверца со стеклом имеет специальные отверстия в верхней и нижней части для циркуляции воздуха, которые рекомендуется держать открытыми во время приготовления при максимальной загрузке.
    В камере установлено 10 пар направляющих под гастроемкость GN2/1 с шагом 40мм (гастроемкости в комплект не входят).
    Внутренний размер камеры 560х660х520мм.
    При копчении данные отверстия рекомендуется закрывать, для этого предусмотрен специальных механизм.
    В комплект печи входят две полки-решетки, поддон, съемный жиросборник, контейнер для щепы и 4 поворотных колеса.
    Высота печи без колес 730мм.